QUICHE LORRAINE

 


180 g glutenfreies Mehl (Hammermühle)
1/2 TL Flohsamenschalen
1/2 TL Xanthan
1 Eigelb
120 g Frischkäse
90 g Butter
etwas Salz
glutenfreie Brotbrösel
etwas Butter für die Form

Trockene Zutaten mischen dann nassse Zutaten zugeben und mit dem K-Haken 5 min. durchkneten.
Eine Kugel formen und auf Backpapier dünn ausrollen. 

Quicheform mit Butter fetten und mit Brotbröseln ausstreuen. Ausgewellten Teig darauf geben und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Abgedeckt 1 Stunde kühl stellen.

In der Zwischenzeit

3 Stangen Lauch
1 EL Öl
50 g Bauchspeck
3 Eier
100 ml Milch
50 g Schmand
80 ml Sahne
Salz
Pfeffer
Muskat
Kümmel
100 g ger. Emmentaler 

Lauch waschen und in 1/2 cm breite Streifen schneiden. Speck in dünne Streifen schneiden und in Öl anbraten, Lauch zugeben und kurz mit braten. Lauch soll schön grün bleiben. Nicht zu lange braten oder dünsten. Abkühlen lassen.

Eier mit Milch, Schmand und Sahne kurz verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel würzen, Käse zufûgen.

Backofen auf 180 Grad O/U vorheizen. Boden in der Form 20 min. vorbacken. 

Lauch zur Eimasse zufügen und gut durchmischen. Dann auf dem vorgebackenen Teig gleichmäßig verteilen und weitere 25 - 30 min. backen. 



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