QUICHE LORRAINE

 

180 g glutenfreies Mehl (Hammermühle)

1/2 TL Flohsamenschalen

1/2 TL Xanthan

1 Eigelb

120 g Frischkäse

90 g Butter

etwas Salz

glutenfreie Brotbrösel

etwas Butter für die Form

Trockene Zutaten mischen dann nassse Zutaten zugeben und mit dem K-Haken 5 min. durchkneten.

Eine Kugel formen und auf Backpapier dünn ausrollen. 

Quicheform mit Butter fetten und mit Brotbröseln ausstreuen. Ausgewellten Teig darauf geben und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Abgedeckt 1 Stunde kühl stellen.

In der Zwischenzeit

3 Stangen Lauch

1 EL Öl

50 g Bauchspeck

3 Eier

100 ml Milch

50 g Schmand

80 ml Sahne

Salz

Pfeffer

Muskat

Kümmel

100 g ger. Emmentaler 

Lauch waschen und in 1/2 cm breite Streifen schneiden. Speck in dünne Streifen schneiden und in Öl anbraten, Lauch zugeben und kurz mit braten. Lauch soll schön grün bleiben. Nicht zu lange braten oder dünsten. Abkühlen lassen.

Eier mit Milch, Schmand und Sahne kurz verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel würzen, Käse zufûgen.

Backofen auf 180 Grad O/U vorheizen. Boden in der Form 20 min. vorbacken. 

Lauch zur Eimasse zufügen und gut durchmischen. Dann auf dem vorgebackenen Teig gleichmäßig verteilen und weitere 25 - 30 min. backen.