APRIKOSENKETCHUP

 

Mein Schatz sollte Zuckeraprikosen bringen... wie das dann meist so ist - gab es die nicht - aber er hat trotzdem Aprikosen gebracht. Nach dem Verkosten war aber sehr schnell klar - das wird nichts mit dem so essen und da die Gartenpartys alle noch anstehen, habe ich kurzerhand Ketchup gekocht. Kurz gecheckt was die Küche her gab und los ging es!

Ich habe dafür meine Cooking-Chef mit dem Flexi-Rührer benutzt. Es geht natürlich auch in einem normalen Topf.

Gestern zur Gartenparty das erste Gläschen auf gemacht - und - was soll ich sagen... sowas von oberlecker. Meine Tischmanieren ließen dann wieder mal zu wünschen übrig. Der Teller war so sauber geleckt - spülen war überflüssig! Ich muss mir noch schnell einen Jahresvorrat zulegen, bevor es keine Aprikosen mehr gibt.

Und so ganz neben bei ist das auch noch gut für´s Immunsystem - wie praktisch! ;-)

Wer mag, kann auch mein Paprika-Gelee probieren...

APRIKOSENKETCHUP

ZUTATEN + ZUBEREITUNG:

2 große Tropea-Zwiebeln (oder andere rote)

4 Solo-Knoblauch

2 Frühlingszwiebeln

2 EL Bio-Rapsöl

2 EL braunen Xucker (bronxe)

1 Stück Ingwer (daumengroß)

1 Stück Kurkuma (ca. 4 cm lang - alternativ 1/2 TL Pulver)

Alles klein würfeln und in Öl andünsten, Xucker dazugeben und karamellisieren.

Prise Zimtpulver

Prise frisch ger. Muskat

Prise Nelkenpulver

2 TL Paprika edelsüß

1 geh. TL Senfkörner

Zufügen und kurz mit rösten

1 kl. Dose Tomatenmark

ebenfalls zufügen und karamellisieren. Dann

1000 g Aprikosen

100 g Tomaten

1 rote + 1 gelbe Paprika

2 rote Chilischoten

würfeln...

(geht ratzt fatz im Kenwood-Würfler) und nun dazugeben. Mit

2 TL Fleur de Sel

1 TL schwarzer Pfeffer

1 TL mittelschafer Senf

7 EL weißer Balsamico

Saft v. 2 Bio-Limetten (vorher die Schalen abrebbeln)

würzen und das Ganze ca. 20-25 min köcheln lassen.

Danach mit einem Pürierstab glatt mixen und

1 TL Toskana-Kräuter (auf Salbei-Basis)

Abrieb der 2 Limetten

350 g Gelierxucker 3:1

zufügen. Unter rühren nochmals 3-4 Minuten köcheln.

Dann in heiß gespülte Weck-Gläser (oder Schraubgläser) füllen und fest verschließen.

Das Rezept ist lowcarb-tauglich. Wer das nicht will, kann normalen Gelierzucker nehmen...

Es schmeckt super genial zu Bratwurst - explizit hatten wir Fenchel-Salsicce (Rezept kommt die Tage....) Das Foto hab ich vergessen... (grmpffff...)

Probiert es - und nicht wundern, wenn das Glas ganz schnell leer ist.

Guten Hunger - eure Dagmar