GRÜNE BOHNENEINTOPF MIT KARTOFFELN

350 g grüne Bohnen

100 g Zwiebeln

500 g Kartoffeln, mehlig kochend

Olivenöl, hitzebeständig

1 EL Tomatenmark

500 ml Gemüsebrühe

200 g geschälte Tomaten, aus dem Glas

1 Bund Bohnenkraut frisch

1 Msp. Kreuzkümmelpulver

1 Msp. Chilipulver

½ TL Räuchersalz

1 TL Reisessig

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 EL Marsala

3 TL Schmand

2 EL Petersilie, gehackt

Von den Bohnen die Enden abschneiden und ggf. halbieren; die Zwiebeln fein würfeln. Kartoffeln schälen und in 2-cm-Würfel schneiden.

Dann einen Topf mit Wasser aufkochen, die Bohnen ins kochende Wasser geben und 2 Min. blanchieren, abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebelwürfel 1 - 2 Min. glasig dünsten. 

1 EL Tomatenmark dazugeben und unter Rühren 1 Min. anbraten. Mit Gemüsebrühe auffüllen, geschälte Tomaten einrühren und einmal aufkochen lassen.

Die abgetropften Bohnen, die Kartoffelwürfel, Kreuzkümmel und Chili, Räuchersalz, Reisessig zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Hitze reduzieren und auf niedriger Stufe 20 - 25 Min. leicht köcheln lassen.

Sobald die Bohnen und Kartoffeln weich sind, den Topf vom Herd nehmen,  ohne kraut entfernen, abschmecken. Bohneneintopf anrichten und mit Schmand und gehackter Petersilie garnieren.

Ich habe es mir leicht gemacht, und meine Rote Grundsauce verwendet. 

Dazu Bohnen wie angegeben blanchiert, Zwiebel angedünstet. Zwiebeln, Bohnen und Kartoffeln in die heiße Grundsauce geben und 20-25 min. leicht köcheln…