ENGELSAUGEN

Heute war das Ziel unsere geliebten Engelsaugen glutenfrei umzuarbeiten. Die Vorgabe - sie mussten richtig buttrig schmecken und deshalb hab ich unseren Originalteig, nicht nur was das Mehl betrifft umgearbeitet, sondern auch Eigelbe her genommen.

Die Engelsaugen sind mega soft und zergehen im Mund. Engelsartig eben. Da ich selbstgemachte Marmelade (Sauerkirsche und Aprikose) aus unserem Gartenbestand verwendet habe, die etwas stückig ist, wurde es ein bissle uneben. Uns macht das nix. Wenn die Augen ganz glatt sein soll unbedingt Gelee nehmen!

ergibt etwa 60 Stück 

ZUTATEN:

1
Mark von 1/3 Vanille
etwas Orangenabrieb (unbehandelt)
75 g Zucker
175 g Mehlmix hell (Hammermühle)

50 g Mehlmix Kekse und Kuchen (Schär)

1 Prise Salz

2

150 g kalte Butter in Stücke geschnitten
3 Eigelb

4-5 Tropfen Butter-Vanille-Aroma

etwas Reismehl zum Arbeiten

3

1 Eigelb
2 EL Kondensmilch oder Sahne

100 g Gelee nach Wunsch

Puderzucker zum Bestäuben


ZUBEREITUNG:

1

Trockene Zutaten mischen in den Multi der CC geben 

2

Feuchte Zutaten verrühren und dazu geben. Dann schnell zu einem Teig mixen. 

Auf die Arbeitsplatte geben kurz zusammendrücken, vierteln und mit etwas Reismehl zu 4 Rollen mit 2 cm Durchmesser formen. Verschlossen 1 Stunde kaltstellen. 

Backofen auf 175 Grad vorheizen. 

Rollen nacheinander herausnehmen und in 1 cm breite Scheiben schneiden. Dann Kugeln formen und mit dem Kochlöffelstiel vorsichtig je eine Vertiefung rein drücken. Auf Backpapier setzen.

3
Eigelb mit Sahne vermixen, auf die Kugeln pinseln. Nochmal 30 min. kalt stellen.

In der 2. Schiene von unten ca. 14 Minuten goldgelb backen.

Gelee erwärmen, glatt rühren und in einen Spritzbeutel füllen. Die Löcher auffüllen. Auf einem Gitter abkühlen lassen. Wer mag, Puderzucker darauf stäuben. 

Aprikose ohne Puderzucker

Sauerkirsche mit Puderzucker

Lasst sie euch schmecken.