SCHNELLE BOHNENSUPPE - zuppa di fagioli

Schnell - weil ich immer meine rote Grundsauce dafür her nehme.

Also nehme ich

500 eingedickte rote Grundsauce (ihr könnt auch Gemüsefond und Tomatenmark nehmen)

1 Dose weiße Bohnen

1 TL Reisessig

100 ml Mangosaft

100 ml Wasser (nur wenn die Sauce dickflüssig ist)

1 EL Marsala (optional) wenn Kinder mitessen, weg lassen.

1 Prise Zucker

Salbei

Salz

Pfeffer

Alles zusammen im Topf aufsetzen und 15 min. köcheln. Dann mit Salz, Pfeffer, Zucker und Marsala abschmecken.

Ihr könnt natürlich auch trockene Bohnen her nehmen und vorher einweichen. Die Garzeit verlängert sich aber entsprechend. Dann bleibt auch Zeit das Gericht mit frischem Gemüse und Tomaten zubereiten.

Dazu nehme ich dann Zwiebeln, Karotten, Staudensellerie und Salbei. Alles langsam dünsten aber nicht rösten. Dann Tomatenmark und frische Tomaten (oder aus meinem eingekochten Vorrat)

Hier mit eingekochten und passierten San Marzano-Tomaten und Tomatenfond.

Dieses toskanische Gericht lieben wir, seit wir in der Toskana waren. Es schmeckt um ein vielfaches besser, als das was in Hotels zum Frühstück angeboten wird.