APRIKOSEN-SORBET

Heute hab ich mal zwei Eissorten auf fast-lowcarb umgebaut. Also lower carb quasi) - funktioniert hervorragend - da kann man doch glatt eine Kugel mehr genießen... ?. Wenn Ihr mögt, könnt ihr Glukose und Dextrose noch gegen Puder-Erythrit austauschen

Zusammen ist diese Kombi ein bei uns gern gegessener Favorit.

APRIKOSEN-SORBET + SCHOKOLADEN-EISCREME

Total fruchtiges Sorbet für Aprikosen-Fans- ganz frische, süße Früchte. Ich hab Zucker-Aprikosen genommen. Sind die Aprikosen nicht ganz so süß braucht ihr etwas mehr Zucker.

APRIKOSEN-SORBET

480 g Zucker-Aprikosen

20 g Limettensaft

50 g Xylit (oder Zucker)

37 g Dextrose

50 g Glucose

40 g Inulin

2 g Salz

1 g Bindemittel (z.B. Johannisbrotkernmehl und/oder Guarkernmehl, Pektin o.ä.)

70 g Wasser

EISKALTE Aprikosen und Limettensaft pürieren.

Parallel Zuckermischung mit Salz in einen Topf geben, Wasser zufügen und bei 85 Grad 10 Minuten pasteurisieren.

Aprikosenpüree zufügen, 3-6 Stunden kalt stellen und reifen lassen, dann wieder mixen und in der Eismaschine frieren.

Bei sehr heißen Temperaturen in einen Behälter füllen und noch 2 Stunden abgedeckt nach frieren.