BRANDENBURGER LANDENTE MIT APRIKOSENJUS, KARTOFFELKNÖDEL & RAHMWIRSING
für 10-12 Personen Ente ist für uns die ultimative Hauptspeise am 1. Weihnachtsfeiertag... schmeckt aber auch unterm Jahr vorzüglich. Die letzten 20 Jahr gab es immer Blaukraut dazu. In diesem Jahr habe ich das erste Mal Rahmwirsing dazu gemacht. Obwohl ich sehr kritisch war, es hat vorzüglich gemundet. Meine Wirsing-Antipathie ist wie verflogen... Ok - hier ist das Rezept - fangen wir mit der Ente an... In das tiefe Blech meines Backofens passen 12 Entenkeulen à ca. 350 g. Extra für unser Weihnachts-Essen passend kalkuliert 😉 ZUTATEN ENTE: 12 Brandenburger-Bio-Entenkeulen Salz 🧂 Pfeffer Majoran 3 Zwiebeln 2 Boskop-Äpfel 1 mittelgroße Karotte 500 ml Entenfond Butter (weich) Entenkeulen waschen und und trocken tupfen, überschüssiges Fett abschneiden, evtl. Federn- und Kielerste mit einer Pinzette sauber entfernen. Keulen salzen, pfeffern und Unterseiten (hautfreie Seite) mit Majoran einreiben. Dann Hautseite noch mit weicher Butter einreiben. Backofen auf 160 Grad vor...
