BUABASPITZLA (SCHUPFNUDELN)
Heut mol wieder a Vorratsportion Buabaspitzla gmacht 😋😋😋 600 g mehlig kochende Kartoffeln 80 g gf Mehl (hier: Nutri free Pastamehl) 50 g gemahlener Maisgries 0,5 g Xanthan Salz Pfeffer Muskat 2 Eier wer mag: etwas TK-Bärlauch (oder andere Kräuter) Kartoffeln mit Schale kochen. Etwas ausdampfen. Heiß schälen und durch Spätzledrücker drücken. Mehl, Mais, Xanthan und Gewürze vermischen und dann mit Eier und gemixten Kräutern zu den Kartoffeln geben und schnell zu einem (nicht mehr klebenden) Teig kneten. Zur Rolle formen, Scheiben abschneiden und zu kleineren Rollen rollen. Ggf. dafür etwas Reismehl verwenden. Dann fingerdicke Scheiben schneiden und Buabaspitzle in den Händen schupfen (rollen). In siedendem Salzwasser ziehen lassen bis sie oben schwimmen. Mit Schöpfkelle herausnehmen. Auf geöltem Blech abkühlen lassen. Dann in einer Pfanne mit Butter anbraten. Der Rest der vorgekochten Buabaspitzla wurde in 3 Portionen eingefroren. Dazu gab es heute g...
